Dein Warenkorb
0 ArtikelVegane Linguine Alfredo mit Rosenkohl und Kokos Speck
Vegane Linguine Alfredo mit Rosenkohl und Kokos Speck
4
15 minutes
40 minutes
Italian
Lunch
Dieses Nudelrezept ist cremig, crunchy und so naughtylicious! Vegane Sauce aus Blumenkohl und Cashewmus, selbstgemachter Kokosspeck als Topping und scharf angebratener Blumenkohl als Beilage.
Ingredients
1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel (klein gehackt)
3 Knoblauchzehen (klein gehackt)
500 g Blumenkohl
250 ml Gemüsebrühe
4 EL Hefeflocken
1/2 Zitrone
1/2 TL Soja Sauce
Salz und Pfeffer
2 EL Cashewmus
Linguine
blank
75 g Kokoschips
1 EL Öl
2 EL Soja Sauce
1 EL Ahornsirup
1/2 EL Apfelessig
1/2 TL Paprikapulver geräuchert
1/2 TL Rauchsalz
blank
2 EL Öl
400 g Rosenkohl
Meersalz und Pfeffer
Directions
Alle Zutaten für den Kokos-Speck in einer Schüssel gut vermischen und die Kokoschips in der Marinade durchziehen lassen. In der Zwischenzeit Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Sobald der Ofen warm ist, Kokoschips auf das Backblech verteilen und ca. 15 Minuten kross backen. Dabei nach etwa 8 Minuten Backzeit einmal wenden. Danach aus dem Ofen nehmen.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Blumenkohl dazugeben und mit Brühe aufgießen. Aufkochen lassen und ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar ist.
Anschließend in einen Mixer füllen. Die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einer cremigen Soße mixen. Sollte es zu dickflüssig sein, mehr Pflanzenmilch oder Wasser hinzugeben. Nach Geschmack nochmal nachwürzen.
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen. Strunk vom Rosenkohl abschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Den Rosenkohl halbieren und in der Pfanne scharf goldbraun anbraten. Nach Geschmack mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Die Sauce mit den Nudeln vermischen und in eine Schale geben. Mit Rosenkohl und Kokos Speck servieren.
Gewinne ein Probierpaket im Wert von 46€!
Jetzt zum Whatsapp-Newsletter anmelden und deinem Glück auf die Sprünge helfen! ⏱️
Jetzt Probierpaket gewinnen