Directions

1. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.

2. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und und die Zwiebel kurz 1-2 Minuten glasig dünsten.

3. Knoblauch schälen und Paprika entkernen, beides fein würfeln und zur Zwiebel in die Pfanne geben. Unter Rühren kurz weiter braten, sodass die Paprika etwas weich wird.

4. Paprikapulver, Chili, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzugeben und kurz anschwitzen. Reis hinzugeben und alles gut vermischen.Bohnen und den Mais unterrühren.

5. Den mexikanischen Reis abkühlen lassen.

6. Für die Mehlpaste als Kleber in einer kleinen Tasse Mehl und Wasser mischen.

7. Die Tortillas je halbieren und jeweils eine Hälfte zu einer Tüte falten. Die äußeren Kanten mit etwas Paste bestreichen und festdrücken, damit sie zusammen kleben.

8. Die Tortilla-Tüten mit ca. 1-2 EL mexikanischem Reis füllen (nicht zu voll, damit man sie noch gut schließen kann). Die Kanten der Tütenspitze mit etwas Paste bestreichen und zuklappen. Diesen Vorgang wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

9. Die Burrito Samosas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Faltseite sollte nach unten zeigen. Mit etwas Olivenöl bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für ca. 15 Minuten braun und knusprig backen.

10. In der Zwischenzeit das Cashewmus mit Hefeflocken, Zitrone, Salz und Knoblauch verrühren und mit den gebackenen Burrito Samosas servieren.