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Spitzbuben mit Cashewmus gefüllt mit Blueberry Bash

Name: Spitzbuben mit Cashewmus gefüllt mit Blueberry Bash
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 60 g Kokosöl, streichfähig auf Zimmertemperatur; 30 g Cashewmus; 60 g Ahornsirup; 100 g Dinkelmehl Type 1050; 40 g gemahlene Haselnüsse; 1 Prise Meer- oder Steinsalz; 1 Prise Vanillepulver; Blueberry Bash; Birkenpuderzucker (optional)

Spitzbuben mit Cashewmus gefüllt mit Blueberry Bash

Rated 5 stars by 2 users

Servings

Prep Time

80 minutes

Cook Time

7-9 minutes

Ein Cashewmus-Keksteig so weich und fluffig, dass er wie Schnee auf der Zunge zergeht. Und in seiner Mitte ein fruchtiger Kern aus Blueberry Bash. It's the best time of the year!

Image of Spitzbuben mit Cashewmus gefüllt mit Blueberry Bash

Ingredients

60 g Kokosöl, streichfähig auf Zimmertemperatur
30 g Cashewmus
60 g Ahornsirup
100 g Dinkelmehl Type 1050
40 g gemahlene Haselnüsse
1 Prise Meer- oder Steinsalz
1 Prise Vanillepulver

Für die Füllung

Blueberry Bash
Birkenpuderzucker (optional)

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Directions

Das Kokosöl mit dem Cashewmus und dem Ahornsirup verquirlen. In einer zweiten Schüssel das Mehl mit den Nüssen, dem Salz und dem Vanillepulver vermengen. Die trockenen zu den nassen Zutaten geben und zu einem homogenen Teig verkneten, der sich gut vom Schüsselrand lösen lässt.
Den Teig abgedeckt für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Kühlzeit ist wichtig, da der Teig sehr weich ist und sonst zu sehr zerfließt. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Den Teig zwischen zwei Backpapieren 0,3 cm dünn ausrollen und aus dem Teig ca. 12 Plätzchen mit Loch (dafür eignet sich ein Spitzbuben-Ausstecher) und 12 Plätzchen ohne Loch ausstechen. Sollte der Teig zu weich werden, dann wieder für ein paar Minuten in den Kühlschrank legen.
Die Plätzchen vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 7–9 Minuten backen. Die Plätzchen komplett auskühlen lassen.
Jeweils 1TL Blueberry Bash auf ein Plätzchen ohne Loch geben und mit einem Plätzchen mit Loch bedecken. Optional mit Birkenpuderzucker bestreuen.