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Gemüse-Quiche mit Mandelmus
1 Quiche
25 minutes
60 minutes
Französisch
Lunch
Diese vegane Gemüse-Quiche sieht nicht nur richtig gut aus, sie schmeckt auch absolut naughtylicous. Den leckeren Vollkornteig kannst du mit Gemüse deiner Wahl füllen. Unsere Quiche wird mit smoothem Mandelmus, Paprika, Brokkoli und getrockneten Tomaten zu einem naughty Highlight!
Ingredients
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200g Vollkornmehl
1 Prise Oregano
1 Prise Rosmarin
1 Prise Thymian
1 Prise Paprikapulver
120ml Wasser
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
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1 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 getrocknete Tomaten
1 kleine rote Paprika
1/2 Brokkoli
400 g Seidentofu
15g Hefeflocken
100 ml ungesüßte Mandelmilch
2 Esslöffel Sojasauce
Salz und Pfeffer
Directions
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Quicheform einfetten.
Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten fein hacken.
Für den Teig Mehl auf der Arbeitsfläche aufschütten und in die Mitte eine Mulde drücken.
Restliche Zutaten in die Mulde geben und miteinander verkneten. Dünn ausrollen und in die Form geben
Boden mehrfach einstechen und im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und ca. 5 Minuten anschwitzen.
Brokkoli, Paprika und Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten garen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tofu würfeln, mit Hefeflocken, Sojasauce und Mandelmilch in den Hochleistungsmixer geben und ca. 3 Minuten pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen und mit der Tofumischung übergießen
Im heißen Ofen ca. 30-40 Minuten backen. Mit Thymian und Mandelmus servieren.
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